Search
  • ליאת מצמבר

מותר להכניס אוכל חם ישר למקרר?



כולנו נתקלנו פעם בדילמה, מה לעשות עם סיר חם, מלא באוכל שסיימנו לבשל אבל לא יאכלו ממנו היום?


אני זוכרת שכשהייתי בתיכון, הייתי יוצאת לבלות עם חברים בשישי בערב ואמא שלי היתה מבקשת שאכניס את הסיר כשאחזור, כי הסיר חם ואי אפשר להכניס אותו עדיין למקרר.


כשהגעתי לתחום בטיחות המזון גיליתי שזה מאוד לא נכון ואפילו מסוכן.


הסיבה שכל כך חשוב להכניס את האוכל למקרר מהר ככל האפשר, אם אנחנו לא מתכוונים לאכול ממנו, היא שהחיידקים שהכי מסוכנים לגוף שלנו מתרבים בטמפרטורה שדומה לחום הגוף שלנו.

כשהמזון מתקרר לאט בחוץ, הוא נמצא יותר זמן בטווח הטמפרטורות המסוכן בו חיידקים יכולים להתרבות – 15-40 מעלות ⚠️



חלק מהחיידקים יכולים לקלקל את המזון בצורה שאנחנו מזהים (ריח/טעם/מראה/מרקם), אבל ישנם חיידקים שיכולים לסכן אותנו בלי שום סימן שאנו יכולים לחוש בו. חלק מהחיידקים גם מפרישים רעלנים עמידים לחום, אז כשנחמם את האוכל היטב עד לרתיחה ונהרוג את כל החיידקים שהיו בו, הרעלנים ישארו ויסכנו את הבריאות שלנו.



אבל מה בעצם הסיבה לאמונה הרווחת שאסור להכניס אוכל חם למקרר?

פעם, לפני הרבה הרבה שנים, המקררים היו חלשים והיה צריך לתת לאוכל חם להתקרר מחוץ למקרר. להכניס אוכל חם למקרר היה עלול לקלקל את המקרר או את שאר האוכל שהיה מאוחסן בו 🤷‍♀️


המקררים של היום, לעומת זאת, יכולים להתמודד בגבורה עם האוכל החם ויש אפילו מקררים עם אפשרות לקירור מהיר (וגם כאלו עם אפשרות להקפאה מהירה).

עכשיו, אם הסיבה שאתם לא מכניסים סיר חם למקרר היא מהחשש להניח אותו על מדפי הזכוכית, ממליצה בחום להניח את הסירים על רשת צינון קטנה (כמו זו שמניחים על שולחן האוכל כדי להגן על העץ). רשת הצינון תרחיק את הסיר החם מהמדף ועל הדרך נרוויח גם מעבר טוב יותר של האוויר הקר מסביב לסיר.🌬

שיטה נוספת היא לצנן את הסיר החם למשך שעה אחת מחוץ למקרר ואז להכניס אותו. לא כדאי להמתין יותר מדי – אז עלולים לשכוח את הסיר בחוץ ליותר זמן ממה שהתכוונו 😔

(מי מאיתנו לא קם בבוקר וגילה סיר שנשכח על הכיריים כל הלילה?)

וטיפ נוסף, לחלק את האוכל למנות קטנות יותר ולקרר אותו כשהוא ארוז בקופסאות - שטח פנים גדול ביחס לנפח מבטיח קירור מהיר, יעיל ואחיד.

אז שיהיה סוף שבוע נעים, טעים ובטוח,

ליאת ❤️

0 views

© 2020 by Liat Metsamber Consulting, Israel. Proudly created with Wix.com